一品大葱

葱是养生一宝!医生:这3类人吃葱,却有害无益!

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葱是一种常见的调味食材,很多原本平平无奇的菜肴,只要撒上一点葱花就立刻增色不少。

日常饮食中,葱多作为一个点缀,还有些人因为不喜欢葱的味道,外出就餐都会特地说明不要葱。但其实,葱除了味道清香外,还有不错的保健养生功效。民间还有“吃葱一根顶药十副”的说法,下面我们就来看看如何正确吃葱养生。

女人吃葱有什么好处?

葱富含蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。

挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用,是治疗感冒的中药之一。

此外,葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用:如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

对于脾虚的女性而言,多进食葱、蒜、糯米等食材则可起到健脾的功效。

吃葱养生要注意什么?葱白葱根不能丢

在烹饪的时候,要充分利用葱的香味,我们大多会选择葱叶,然而从食疗的角度来说,葱不可舍弃的是葱白和葱根,葱叶反而是可有可无的。

葱在食疗方面使用的多数是葱白,葱叶反而需要去掉,“葱治病多用葱白,即去掉青色部分葱叶,应用葱头连根须部份。

取其辛香气味,用以发表通络,因有表汗作用,故有表虚多汗、阴虚有热患者慎用之。”

除了表虚多汗、阴虚有热的人士要谨慎吃葱以外,以下人士也不宜多吃葱:

一、肠胃疾病的人:患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

二、腋臭的人:葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食,表虚、多汗者应忌食。

三、患有乳腺增生、妇科病等的女性:这些疾病日常保健需忌食葱、蒜、姜等食物。

焦糊的葱有毒性

我们都知道,高温烹调会产生较多的丙烯酰胺,其具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。

许多主妇喜欢用高油温将葱的香气爆炒出来,火侯一旦控制不当,就焦掉了。而且切得越细越小,产生的丙烯酰胺含量越多,对人体越有害。

从动物实验发现,丙烯酰胺有致突变作用,能诱发动物的乳腺、肾上腺肿瘤。因此,爆香时葱段一定要切1公分以上,且热锅凉油。若是不小心焦糊了,还是不要吃了。

葱最好不要生吃

有些料理,是和着生大葱直接吃,如煎饼卷大葱。

生吃的大葱必须要清洗干净,因为葱在种植过程中很容易受到粪便和污水的污染。研究发现葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌容易引发A型肝炎,所以最好不要生吃。

葱在室温下很容易孳生细菌,购买时尽量买冷藏的葱。清洗时先剥去葱的外皮,将水龙头开大一点要彻底冲洗干净。

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